In anul 1828, în incercarea de a obtine un "praf de ciocolata" mai fin din boabele de cacao, C. J. Van Houten din Olanda a reusit sa izoleze pentru prima data untul cremos al acestora. Considerat o vreme drept o curiozitate, untul a fost amestecat, în 1847, cu un lichior de ciocolata, de catre firma engleza Fry and Sons, rezultatul fiind prima ciocolata solida, cu un gust dulce și o culoare foarte inchisa. În 1875, Daniel Peter și Henri Nestle s-au asociat pentru a introduce laptele în ciocolata.
Fugu este reteta traditionala japoneza aflata la mare cautare în tara Soalei Rasare acolo unde o singura portie poate costa peste 20.000 de yeni, echivalentul a 200 de dolari americani. Doritorii sunt nevoiti insa sa semneze un contract prin care isi asuma raspunderea inainte de a consuma extravagantul platou marin. Si asta pentru ca ingredientul principal al mancarii il constituie carnea unui peste originar din Oceanul Pacific (Takifugu rubripes), animal ale carui organe interne contin o doza de toxine letala pentru orice om. Toxinele se regasesc în concentratie mare și în pielea pestelui ceea ce face din procesul de fabricatie apanajul exclusiv al maestrilor bucatari niponi.
Este bine sa puneti prajiturile intarite într-o cutie de plastic, impreuna cu un mar, peste cateva zile vor fi ca proaspete.
Pentru borsuri, zarzavatul se fierbe mai intai în apa cat cuprinde zarzavatul, iar borsul se adauga numai dupa ce a fiert bine zarzavatul. O parte din verdeata, patrunjel, marar, ardei și rosii, în afara de cele ce s-au pus sa fiarba cu legumele, se dau prin masina de carne și se adauga dupa ultimul clocot.
Pentru a nu se intari, ficatul nu trebuie sarat inainte de a fi prajit.
Crusta snitelelor și a carnii de pasare gatita pane` devine extrem de delicata și de crocanta daca în compozitia prin care se tavalesc adaugati un varf de cutit de praf de copt.
Pentru un gust deosebit al marinatei pentru carne reiese dîntr-un amestec de bere bruna sau blonda, sos de soia, sare și piper dupa gust.
Branza este un aliment solid preparat prin covasirea laptelui de vaca, capra, oaie sau alte mamifere. Laptele se covaseste folosing o combinatie de cheag (sau substituenti) și acidifiere. Bacteriile acidifiaza laptele și joaca un rol important în definirea texturii și aromei a multor feluri de branza. Unele branzeturi contin mucegai, fie pe coaja sau chiar în interior.
Pestele se curata mai usor de solzi scufundat în apa calda. Carnea de peste poate fi mai alba daca se fierbe cu putin otet, lapte, sau suc de lamaie.
Ochii de ton reprezinta un fel de mancare foarte ieftin pentru care doritorii japonezi platesc un dolar pentru o caserola. Se spune ca acestia au gust de caracatita.
Alimentele nu se fragmenteaza în bucati prea mici, deaorece aceasta duce la pierderi importante de vitamine.