Vinul alb poate fi pastrat limpede și proaspat fara a-i adauga sulf prin adaugarea a cinci litri de lapte la o suta de litri de vin, laptele trebuie sa fie de vaca proaspat muls, efectul pe care-l are laptele este acelasi cu al sulfului care limpezeste vinul si-l mentine, nepermitindu-i sa se oteteasca, dandu-i chiar un usor iz dulceag, placut la gust